Al via la Scuola di Gelateria fiorentina che stamane è stata presentata presso la sede "ConfesercentiLAB": il 25 Febbraio prossimo infatti la Scuola aprirà le porte a un già nutrito numero di studenti iscritti. Presenti il Senatore Nencini, il sottosegretario al Ministero della Pubblica Istruzione Toccafondi, il Presidente provinciale di Confesercenti Nico Gronchi e il responsabile dei Gelatieri Artigiani Fiorentini Vetulio Bondi.
L'idea della Scuola è nata nel 2010 con il Firenze Gelato Festival che ha permesso a molti artigiani di incontrarsi e di organizzarsi per un progetto più ampio. Il primo percorso educativo in questo senso – spiega Bondi- è stato realizzato presso il carcere minorile di Firenze: da lì ha cominciato a farsi strada l'idea di una formazione mirata per produrre un gelato diverso da quello a gas della grande distribuzione e ritrovare anche in questo settore la passione per la qualità.
"Oggi in Italia sono sopravvissuti solo due ambiti di produzione – constata Nencini – l'enogastronomia e il compro oro: l'una a dimostrare il carattere intramontabile del lusso, l'altro gli effetti drammatici della crisi. C'è bisogno di riscoprire attività alternative che coinvolgano i giovani a rischio disoccupazione e li specializzino, attraverso due elementi: una figura professionale come il maestro (oggi quasi del tutto scomparsa) e leggi efficaci per l'apprendistato". 
Il sottosegretario Toccafondi si è soffermato sul ruolo del Ministero in un ambito importante come l'occupazione giovanile, un problema trasversale che rimane primario indipendentemente dall'avvicendarsi delle maggioranze parlamentari o dei leader di governo. Confesercenti in accordo su questa linea, ha scelto di investire sulle imprese e di insegnare a fare impresa. "Da oggi parte anche per il gelato una scommessa vera – sostiene Gronchi: quella di formare una classe di artigiani del gusto. Gli sponsor Bravo e Mukkilatte hanno contribuito alla realizzazione del progetto promosso da CESCOT e Confesercenti fornendo macchinari e finanziamenti.
